ГОСТ на русскую кухню утверждён в России, документ детально описывает рецептуру 133 блюд. Об этом сообщил глава Минпромторга РФ Антон Алиханов на Международном форуме "Всемирный день качества - 2026". "Отрасль рестораторов вместе с Росстандартом в течение последних двух лет формировали единый ГОСТ традиционной русской кухни. И буквально перед началом этой встречи мы его утвердили. Он детально описывает рецептуру 133 блюд - от борща до кулебяк", - сказал министр. Он отметил, что ГОСТ не является попыткой всё зарегулировать, а призван служить ориентиром, гарантирующим потребителю подлинность и высокое качество.
Принятие ГОСТа на русскую кухню позволит развить и продвинуть национальные гастрономические традиции на новый уровень, заявил бренд-шеф ресторана "Матрёшка" Владислав Пискунов. "Очень надеюсь, что принятие стандартов русской кухни позволит профессионалам, работающим в сфере общественного питания, разговаривать на одном языке, а методистам и преподавателям профильных учебных заведений - составлять учебные планы для своих студентов, опираясь на выверенную, достоверную информацию, а не на случайные и сомнительные статьи в интернете. Всё это позволит развить и продвинуть наши национальные гастрономические традиции на новый уровень и сделать русскую кухню более востребованной", - сказал он.
"На сегодняшний день мы разработали стандарт для того, чтобы дать возможность предпринимателю и потребителю разговаривать на одном языке. Сверхзадача - дать возможность людям, которые хотят открывать ресторан русской кухни за границей, опираться на некий стандарт, который разъясняет, что такое традиционная русская кухня", - отметил российский ресторатор, президент Федерации рестораторов и отельеров Игорь Бухаров.
